有机农业产业化发展的必由之路
武汉大学 傅功成
随着社会主义市场经济体制的建立，农业作为经济的重要组成部分，必然面临以市场需求为导向发展模式改革的新挑战，同时也赢得发展的新机遇。
科学技术的快速发展和消费者科学素养的提高，直接冲击着商品流通模式的变革。消费者对商品的了解出现了渠道多样、内容丰富的特点，于此相应的是商品质量标准化和来源可追溯成为保障消费者权益最基本的举措。受此限制，个体小规模的农业生产已经很难进入商品流通主渠道，农业产业化成为农产品适应现代经济发展的必然产物。农业生产只有尽快的具备生产专业化、经营市场化和服务社会化的现代农业特征，才能实现农业现代化的目标。
一、我国农业发展面临的主要问题
上世纪60年代到本世纪初，我国面临巨大的人口压力，为了解决粮食问题，在占世界耕地不到10%的土地上使用了世界总量35%以上的化肥，也成为世界最大的化肥生产国。30多年过量使用化肥，造成土壤板结和养分失调，生产能力持续下降，地下水及河流遭到污染，经济发达地区表现尤为严重；同时，耕种者施用化肥已经形成了惯性行为，需要较长的时间才能有所扭转。
环保部的数据显示，在对我国30万公顷基本农田保护区土壤有害重金属抽样监测时发现，有3.6万公顷土壤重金属超标，超标率达12.1%。每年1200万吨粮食遭重金属污染 直接损失超过两百亿。
全国范围土壤退化状况日趋严重，所有的土壤“疾病”都在各地大量存在，土壤污染上升势头不减。对生态环境、食品安全、百姓身体健康和农业可持续发展构成严重威胁。国土资源部此前表示，目前全国耕种土地面积的10%以上已受重金属污染，约有1.5亿亩，此外，污水灌溉污染耕地3250万亩，每年养殖业产生38亿吨畜禽粪便，有40%以上未得到利用，固体废弃物堆存占地和毁田200万亩，其中多数集中在经济较发达地区。农业部全国农技推广中心证实，由于农药、化肥和工业污染，我国粮食每年减产100亿公斤。中国土壤学专家潘根兴教授认为“现在我国土壤污染比各国都要严重，日益加剧的污染趋势可能还要持续30年。”
二、我国有机农业产业的起步
我国有机农业起步于上个世纪90年代，开始以植物类野生采集产品茶叶为主，随即豆类和粮食作物比重逐渐加大。有机农产品生产主要集中在比较偏远的地区和少数农业企业。目前，有机茶、有机大豆和有机大米等已经成为中国有机产品的主要品种，果蔬类有机产品的发展还远远不能满足市场的需求。
目前，全球有机食品市场正在以年均20%～30%的速度增长，预计2017年市场消费将接近2000亿美元。我国2003年颁布的《认证认可条例》实施以后，获得有机产品认证的企业只有7000多家，有机产品认证面积260万公顷（3900万亩），占全国耕地20.25亿亩的1.9%；有机食品销售仅占食品销售总额的0.02%，与发达国家有机食品国内消费总额2%相比，相差达100倍。随着我国经济的快速发展，人们的饮食结构和食品来源趋于多样化，为发展有机农业创造了良好的社会环境和经济基础；农业科技和生物技术的进步日新月异，为发展有机农业提供了有力的支持；据美国的研究报道有机农业成本比常规农业减少40%，而有机农产品的价格比普通食品要高20%-50%，中国有机农产品消费2016年已经超过500亿元的市场规模，有机农业具有广阔的发展空间和良好的市场前景。
三、.我国有机农业发展的瓶颈
①有机农业生产需要技术支撑
在有机农业生产中，常用的增产技术如化肥、农药、除草剂、添加剂、转基因等均被排除，关于病虫害防治、土壤肥力保持等方面的生产技术的研究和应用严重缺乏，在自然生态环境下实现增产增收，整个生产环节的运行难度较高，需要专业技术支撑。专业有机农业咨询组织大多数注重于建立产品质量控制体系，很少涉及生产技术的咨询服务。有机农业生产技术人才培养和服务体系建立未能到农业生产的第一线，是有机农业发展的瓶颈之一。
②有机农业经营需要模式创新
有机农业的经营模式主要是“农户+公司”、“农户+经销商”，产供销一条龙的企业较少，大型集团化的企业更少，主要是经营成本太高，有机农业经营新模式处于探索期，尚未成熟是发展的又一瓶颈。
企业经营成本含土地、管理、认证、人力和物流等方面，由于有机产品的特殊性，对上述各项均有严格的要求，所以经营成本远远高于普通农业企业。农业企业降低成本的出路在于向内挖潜，实现循环经济模式。受经济实力、区域资源和技术力量等条件的限制，有机农业相关企业多数是单一项目，往往是饲料、养殖、肥料、种植其中某一项。养殖业购买饲料养殖禽畜，产品是家禽和家畜，副产物是污染环境的粪便。问题是产品质量受饲料组成和品质的制约，副产物污染环境问题难以解决。有机肥厂需要原料和销售市场，问题是原料来源受限，因原料和产品运输费用以及人工成本太高，市场销售不畅。种植业购买肥料种植，问题是产品受肥料制约。如上所述，单一产品的农业企业可以自由调控的因素太少，产品质量不稳定，经济效益不可预测，不可预见的诸多问题是影响企业经营成本居高不下的主要因素。如果组成饲料——养殖——肥料——种植的农业循环经济模式，消除不确定性，提高可控性，实现标准化，最大限度减少中间流通环节，企业由小规模向大规模的集团化转化，将是一个有机农业产业集团最佳的基本组合。
③有机农业市场需要加速培育
有机产品市场鱼龙混杂、良莠不一；概念不清、价格混乱；导致消费者对有机产品的不信任和选择迷茫，规范销售市场是有机农业发展的又一瓶颈。
目前，我国有机农产品的生产受价格的冲击很大，主要原因有二：一是企业和消费者之间互动互信上存在问题，有机农产品认证缺乏秩序和严格的程序，使有机产品不能实现优质优价。农业是个低收益的产业，企业通过产量寻求利益仍然是主流，使得有机产品市场份额有限，占据市场主流的仍然是绿色产品和无公害产品。二是有机农业体系不健全，没有和农业产业化有机地联系起来，尚处在单打独斗的状态，出于各自不同的原因，造成有机农产品生产工艺和品质上的缺失，市场难以追溯，损害了有机产品的社会信誉。
小规模的农户有机产品不能直接进入大市场，难以形成有效的市场宣传手段和建立良好的品牌知名度。只有大的企业通过农业超市对接或者自建销售渠道的方式，将生产者和消费者直接连接起来。简化对有机产品的甄别和流通环节，减少中间交易成本，降低销售价格，降低产品生产、加工、销售中的质量风险，培育健康的销售市场。
四、有机农业产业化的发展理念
有机农业产业化（Organic Agriculture Industrialization）是以建设可持续发展的农业生产环境为前提，以市场为导向，以经济效益为中心，以主导产品为重点，优化组合各种生产要素，实行区域化布局、专业化生产、规模化建设、系列化加工、社会化服务、企业化管理，形成种养加、产供销、贸工农、农工商、农科教一体化经营体系，使农业走上自我发展，自我积累、自我约束、自我调节的良性发展轨道的现代化经营方式和产业组织形式。有机农业产业化是保护农业生产环境、维护生态平衡、保障食品安全、提高生物多样性、优化食品结构的有效举措，也是现代农业发展的必由之路。
五、有机农业产业化建设的策略
1.有机农业产业化建设面临的问题
我国有机农业产业化虽然利国利民、前景广阔，但尚处于发展起步阶段，面临诸多困难，除了耕地问题之外，主要还面临的问题有三：
①在我国仅有近180家被核定为“国家有机食品生产基地”，各有自己的经营理念与局限，尚无成功的经验或发展模式可循，需要根据公司的人力物力等条件和所处当地的自然与社会资源，进行高层设计；需要立足国情、农情、粮情，科学有序推进；走出一条政府指导扶持，公司主体运作，市场消费引导，产购销、种养加，贸工农一体化的路径。
②有机农业生产从业人员惯性地应用传统农耕经验，不善于接受现代农业技术，技术保障体系缺失，农业生产技术力量薄弱。
③有机农业产业发展需要标准化的工艺、规范化的耕作、制度化的管理。从业人员需要现代化管理模式的适应期。在投资主体多元化的情况下，管理人员也需要不断地学习，提高自觉适应现代化经营管理的新机制。
2.泰然公司发展有机农业的基本思路
泰然公司定位于有机农业科技发展集团，发展的基本思路是：以保护生态环境、坚持可持续发展、生产有机农产品为宗旨，走农业循环经济的道路，实现三个一体：集科研、生产、推广于一体，有利于国家加速有机农业产业化进程；集种植、养殖、加工于一体，有利于保证市场有机农产品的质量；集农业、工业、贸易于一体，有利于减少中间环节，降低成本，获得更大的社会效益和经济效益。将公司建设成我国有机农业发展标志性的现代化产业。
泰然公司尝试循环农业经济模式，以养殖业起步，生产家畜、家禽，向市场提供肉食和蛋类产品；畜禽粪便用于有机肥生产的原料之一。畜禽粪便和植物桔杆经生物发酵生产有机生物肥料，供给种植业用肥。种植业向市场提供水果、蔬菜和粮食；食品加工副产物用作饲料；桔杆用作有机肥原料。农副产品下脚料经生物发酵处理，合理搭配营养生产畜禽饲料，供给养殖业。
泰然公司建立有机农业技术推广部，构建自己的特色与优势。设立示范基地的目的是：为公司所有的生产单位设定有机农业生产的基本规范，使其生产过程及质量控制环节符合有机产品生产的要求，建立既符合生产要求又结合公司实际的规章制度。直观地培训所有从事有机农业生产的人员，使其了解有机作物生产与绿色农产品、无公害农产品、传统耕作农产品的区别，明了在自己的岗位上应该做什么，怎么做，同时告诫人们不能做什么。重要的是将从业的农民培养成具有现代农业意识、掌握基本技能、遵守规章制度、熟练耕作和养殖的高素质工人。具体职能如下：
①饲料复配技术
②养殖操作规范及应急处置
③有机肥生产技术及种植品种施肥技能
④测土配肥及土壤改良处置方法
⑤生物菌肥的应用技能与规范
⑥生产过程的监控与质量追溯
⑦农业产业工人的基本素质养成
公司设置农业循环经济为基本构架，从根本上解决养殖所带来的环境污染问题，同时解决有机肥的高成本问题；建立示范基地解决有机农业生产中的技术难题；通过生产销售协调部解决集团中不同地区的统一标准问题，使公司的农产品具有品牌效应，；上述构架的协同形成了自己的特色和优势。
3.公司生产中的核心生产资料问题
公司定位于以养殖和种植为主要内容的有机农业科技发展企业，这个定位需要在构架的设置中突出符合有机农业的核心生产资料为支撑，养殖是饲料，种植是肥料。为了保证公司产品质量的归一化，建立自有的有机饲料加工企业，研发符合自己特点的工艺，严格预混料的组成，对饲料进行主料统一加工，辅料因地制宜的方针。对肥料进行原材料的把控，采用有效的统一发酵工艺，实施测土配肥、严格物料组成的专用肥生产路线。
经过三到五年的建设，将泰然公司建成我国有机农业示范性企业，为我国有机农业产业化建设服务。
